Nikmati kelezatan kuliner khas Manado! Berikut berbagai wisata kuliner yang wajib Anda coba saat berkunjung ke kota ini, dari Tinutuan hingga Cakalang Fufu.
Manado tidak hanya terkenal dengan keindahan alam bawah lautnya, tetapi juga dengan kekayaan kuliner yang menggoda. Cita rasa pedas dan rempah yang kuat menjadi ciri khas kuliner Manado yang sayang untuk dilewatkan.
Bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan kuliner khas Manado, artikel ini menyajikan 10 tempat wisata kuliner yang wajib dicoba. Dari Tinutuan yang legendaris hingga Cakalang Fufu yang menggugah selera, semua ada di sini!
1. Ayam Woku Belanga
Ayam Woku Belanga merupakan hidangan khas Manado yang memiliki cita rasa pedas dan gurih yang khas.
Woku adalah kuliner khas Manado yang meriah dengan rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, kunyit, dan daun-daun aromatik, memberikan sensasi rasa yang kaya.
Meskipun menggunakan banyak rempah, ayam woku belanga tidak memerlukan waktu masak yang lama.
Ada dua versi hidangan ini, yaitu berkuah kental dan encer, yang masing-masing memberikan sensasi berbeda di lidah.
2. Tinutuan (Bubur Manado)
Tinutuan, yang lebih dikenal dengan sebutan Bubur Manado, adalah salah satu kuliner khas Manado yang paling terkenal.
Berbeda dengan bubur biasa, Tinutuan terbuat dari kombinasi bahan-bahan seperti beras, jagung, labu kuning, dan sayuran hijau seperti bayam dan kangkung.
Hidangan ini biasanya disajikan sebagai menu sarapan pagi dan dikenal karena kandungan nutrisinya yang kaya. Tinutuan disajikan bersama berbagai lauk pendamping seperti ikan asin, perkedel nike (ikan kecil khas Manado), perkedel jagung, dan sambal roa yang pedas dan gurih.
Beberapa orang Manado juga menambahkan mie atau sup brenebon kacang merah untuk variasi rasa.
3. Pampis
Pampis adalah kuliner khas Manado yang terbuat dari suwiran daging ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Umumnya, ikan cakalang digunakan untuk membuat pampis, namun ikan tongkol atau ikan lain yang berdaging tebal juga bisa menjadi alternatif.
Ikan yang telah disuwir halus kemudian dicampur dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk yang menghasilkan rasa yang gurih dan pedas.
Pampis dapat disajikan sebagai lauk yang dinikmati bersama nasi, atau digunakan sebagai isian untuk kue tradisional seperti lemper dan panada.
4. Nasi Kuning Khas Manado
Nasi kuning khas Manado memiliki perbedaan mencolok dibandingkan dengan nasi kuning pada umumnya.
Selain menggunakan beras kuning yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, nasi kuning ini disajikan dengan lauk-pauk khas Manado seperti ikan cakalang fufu (ikan cakalang asap), kering talas (bete) atau ubi, bihun goreng, telur rebus, dan sambal roa yang pedas menyengat.
Kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis membuat nasi kuning khas Manado menjadi pilihan sarapan yang lezat dan mengenyangkan.
5. Ikan Kuah Asam
Ikan Kuah Asam adalah hidangan berbahan dasar ikan yang menjadi salah satu favorit kuliner khas Manado. Sesuai namanya, hidangan ini menawarkan keasaman yang segar dari tomat atau jeruk nipis.
Namun, agar tetap sesuai dengan karakter kuliner Manado, rasa pedas yang kuat juga ditambahkan.
Ikan kuah asam biasanya menggunakan ikan segar seperti ikan kakap atau ikan kerapu, yang dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah. Rasanya yang segar dan pedas sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat.
6. Ayam Isi Buluh
Ayam Isi Buluh adalah salah satu kuliner khas Manado yang memiliki cara pengolahan unik. “Buluh” dalam bahasa daerah berarti bambu, dan hidangan ini dimasak dengan cara memasukkan ayam yang telah dibumbui ke dalam batang bambu, kemudian dibakar hingga matang.
Ayam ini diberi bumbu seperti cabai, serai, jahe, kunyit, daun jeruk, daun kunyit, daun kemangi, dan daun bawang, yang memberikan rasa segar dan gurih.
Proses memasak di dalam bambu memberikan aroma dan cita rasa yang khas, membuat Ayam Isi Buluh menjadi sajian yang istimewa.
7. Cakalang Fufu
Ikan cakalang yang banyak ditemukan di perairan Manado menjadi bahan dasar dari hidangan Cakalang Fufu. Cakalang Fufu adalah ikan cakalang yang diasapi dengan bumbu khas Manado, yang menghasilkan rasa gurih dan pedas yang lezat.
Proses pengasapan ini tidak hanya memberikan rasa yang unik tetapi juga membuat ikan lebih awet. Cakalang Fufu sering dijadikan lauk untuk makan nasi atau digunakan sebagai campuran dalam berbagai hidangan lain seperti mie dan nasi goreng.
8. Mie Cakalang
Mie Cakalang adalah kuliner khas Manado lainnya yang berbahan dasar ikan cakalang. Hidangan ini terdiri dari mie yang disajikan bersama suwiran ikan cakalang yang telah dibumbui dengan rempah-rempah khas Manado.
Mie yang digunakan biasanya adalah mie kuning dengan tekstur kenyal, yang disiram dengan kuah kaldu cakalang yang gurih. Tambahan sambal rica-rica dan perasan jeruk nipis sering kali ditambahkan untuk memberikan sensasi pedas segar yang menggugah selera.
9. Ayam Tuturuga
Ayam Tuturuga adalah hidangan ayam yang dimasak dengan kuah santan kental dan rempah khas Manado.
Sekilas, hidangan ini mirip dengan opor ayam, namun perbedaannya terletak pada warna kuahnya yang merah dan rasa asam pedas yang dihasilkan dari tambahan jeruk nipis dan cabai merah.
Ayam Tuturuga sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat, dan rasanya yang gurih pedas membuatnya menjadi salah satu kuliner favorit di Manado.
10. Ayam Rica-Rica
Ayam Rica-Rica merupakan salah satu kuliner Manado yang sudah sangat dikenal luas. Kata “rica” dalam bahasa Manado berarti “cabai” atau “pedas”, sehingga hidangan ini sangat terkenal dengan rasa pedasnya.
Ayam dimasak dengan bumbu yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan rempah-rempah lain, yang menghasilkan rasa pedas menggigit.
Untuk menambah kelezatan, biasanya ditambahkan perasan air jeruk nipis yang memberikan rasa asam segar.
Manado menawarkan beragam kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyajikan pengalaman rasa yang kaya akan rempah.
Dari Tinutuan yang sehat hingga Ayam Woku Belanga yang pedas dan gurih, setiap hidangan khas Manado memiliki cerita dan keunikan tersendiri.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Manado, pastikan untuk mencoba berbagai kuliner ini dan merasakan cita rasa autentik yang sulit dilupakan.