Jelajahi berbagai makanan khas Sumatera Utara, dari Bika Ambon hingga Kari Medan, yang kaya rasa dan menggambarkan keindahan budaya kuliner nusantara.
Sumatera Utara bukan hanya terkenal karena Danau Toba dan panorama alamnya yang memukau, tetapi juga dengan ragam kuliner khas yang mencerminkan tradisi dan kekayaan budayanya.
Kuliner dari Sumatera Utara dikenal dengan penggunaan rempah lokal yang unik seperti andaliman dan asam cikala, menciptakan cita rasa yang khas dan sulit dilupakan.
Berikut adalah 10 Makanan Sumatera Utara yang patut Anda coba untuk menikmati sensasi rasa autentik dari wilayah ini.
1. Bika Ambon: Ikon Legendaris dari Medan
Meski namanya “Ambon,” Bika Ambon berasal dari Medan, Sumatera Utara. Hidangan ini terbuat dari campuran telur, gula, santan, dan air nira yang difermentasi, menciptakan tekstur kenyal dengan rongga kecil di dalamnya.
Proses fermentasi selama tujuh jam memberikan rasa manis yang khas dan aroma yang menggugah selera. Bika Ambon adalah oleh-oleh wajib dari Medan yang selalu dicari wisatawan.
2. Mie Gomak: Spaghetti Nusantara ala Batak
Dijuluki “spaghetti Batak,” Mie Gomak menggunakan mie lidi atau mie besar sebagai bahan utama. Nama “gomak” diambil dari cara penyajiannya, yaitu dengan “menggomak” atau menggenggam mie saat mengolahnya.
Mie ini biasanya disajikan dengan kuah santan pedas yang kaya rempah, atau digoreng dengan bumbu khas Batak seperti andaliman, menciptakan sensasi pedas yang berbeda.
3. Sambal Tuktuk: Sambal Andaliman Khas Tapanuli
Sambal Tuktuk berasal dari Tapanuli dan memadukan rempah seperti bawang merah, kemiri, jeruk nipis, dan andaliman. Sambal ini sering dicampur dengan ikan aso-aso (ikan kering) atau teri tawar.
Sensasi pedas dan segar sambal ini sangat cocok untuk menemani nasi panas dan lauk seperti ikan panggang atau ayam bakar. Andaliman memberikan rasa getir pedas yang unik pada sambal ini.
4. Arsik: Hidangan Ikan Mas Bumbu Kuning
Arsik adalah masakan khas Batak yang biasanya menggunakan ikan mas. Hidangan ini memiliki rasa gurih yang kaya berkat rempah seperti andaliman, asam cikala, serai, dan lengkuas.
Proses memasaknya yang perlahan memungkinkan bumbu meresap ke dalam ikan, menciptakan rasa otentik yang memanjakan lidah. Arsik sering disajikan dalam acara adat Batak, menjadikannya simbol kuliner tradisional.
5. Dali Ni Horbo: Keju Lokal dari Susu Kerbau
Dali Ni Horbo adalah olahan susu kerbau yang dimasak hingga membentuk gumpalan mirip keju. Proses pembuatannya sederhana dan tanpa bahan kimia, menggunakan air nanas atau daun pepaya untuk menghilangkan bau amis.
Hidangan ini memiliki tekstur lembut dan rasa gurih yang khas, sering disajikan bersama nasi dan lauk tradisional lainnya.
6. Anyang Pakis: Sayuran Gurih dengan Kelapa Sangrai
Anyang Pakis adalah hidangan sayuran berbahan dasar tanaman pakis yang dicampur dengan kelapa parut yang disangrai. Tambahan bumbu seperti serai, daun jeruk, dan bawang merah menciptakan rasa gurih yang khas.
Selain pakis, sayuran lain seperti tauge, kacang panjang, atau daun pepaya sering digunakan untuk melengkapi hidangan ini. Anyang Pakis adalah pendamping yang sempurna untuk makanan utama.
7. Natinombur: Ikan Panggang dengan Bumbu Rebus
Natinombur adalah hidangan berbahan dasar ikan panggang yang disiram dengan bumbu khas. Bumbu seperti andaliman, kemiri, bawang merah, dan jeruk nipis awalnya direbus sebelum ditaburkan di atas ikan.
Hidangan ini memiliki rasa pedas dan segar yang memanjakan lidah, terutama jika menggunakan ikan mujair atau ikan mas.
8. Manuk Napinadar: Ayam Panggang dengan Bumbu Andaliman
Manuk Napinadar adalah hidangan ayam panggang khas Batak yang disajikan dengan sambal kelapa sangrai. Ayam kampung yang dipanggang hingga empuk dilumuri dengan bumbu pedas khas yang menggugah selera.
Hidangan ini memiliki cita rasa yang kuat dan sering dihidangkan dalam acara adat atau perayaan keluarga besar.
9. Sate Kerang: Camilan Unik dari Medan
Sate Kerang adalah Makanan Khas Medan yang menggunakan kerang sebagai bahan utama. Kerang ditusuk menggunakan lidi, lalu dimasak dengan bumbu rempah.
Tersedia dalam varian rasa original, pedas, dan manis pedas, sate kerang menjadi camilan favorit yang banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional.
10. Kari Medan: Cita Rasa Kari dengan Sentuhan Lokal
Kari Medan memiliki kuah kental berwarna kuning yang kaya rempah, berisi bihun, sayur, dan daging. Hidangan ini mengadopsi pengaruh India, namun dengan sentuhan lokal dari penggunaan santan dan bumbu khas nusantara.
Rasanya gurih dengan aroma rempah yang menggoda, menjadikannya hidangan favorit untuk acara keluarga atau sebagai makanan sehari-hari.
Sumatera Utara adalah destinasi kuliner yang kaya rasa dan penuh keunikan. Dari manisnya Bika Ambon hingga pedasnya Manuk Napinadar, setiap hidangan mencerminkan tradisi dan budaya lokal yang memikat.
Bagi Anda yang berencana mengunjungi Sumatera Utara, pastikan untuk mencicipi 10 makanan khas ini. Rasakan kekayaan rasa yang memadukan bahan lokal dan warisan tradisional dalam setiap suapan. Selamat menikmati kelezatan dari tanah Batak!
